Гастрит и веганство

Гастрит и веганство.
В конце 2018 года меня впервые в жизни атаковал гастрит. После эндоскопии желудочно-кишечного тракта мне было назначено традиционное лечение в этом случае, т.е. антибиотики и диета. Диетотерапия при проблемах желудочно-кишечного тракта является важнейшим компонентом лечения, который нельзя игнорировать, если вы действительно хотите добиться заживления поврежденной слизистой. В то время я не знал о тонкостях диетотерапии желудка, поэтому врач дал мне лист бумаги с заголовком "Стол № 1".
В то время я только что стал веганом, поэтому этот список, очевидно, стал для меня шоком. Я задал себе главный вопрос в веганской теме - где взять протеин?! Бобовые запрещены. Это означает отсутствие бобов, сои или гороха. Я молчу о том, что десерты и паста являются важной частью моей жизни и от них пришлось отказаться.
Реальность оказывается гораздо интереснее. Мне потребовались годы, чтобы понять, какие продукты (даже из "разрешенного списка") ухудшают состояние, какие продукты лучше, как правильно обрабатывать продукты и где взять этот белок.
Прежде всего, я хотел бы сказать, что я не врач, я пациент и пишу этот текст с точки зрения гастрита. У меня было три обострения, с которыми я успешно справилась благодаря лекарствам и диете. Вам необходимо обсудить план диеты с вашим лечащим врачом, поскольку могут быть тонкие различия в индивидуальных реакциях на пищу, кислотности и степени воспаления.
Второй важный момент, который мне очень помог. Прислушивайтесь к своему телу. Если что-то вызывает у вас неприятные ощущения, не ешьте это. Эти списки весьма условны, главное - соблюдение общих принципов - максимум переработки, минимум клетчатки, минимум специй и раздражающих слизистую продуктов, минимум жира.
Да, вам нужно некоторое время питаться теплыми супами, кашами, значительно уменьшить количество сахаристых продуктов и отказаться от кофеина и газировки. Да, это сильно повлияет на ваше удовольствие от жизни. Но представьте, что вы получите взамен - желудок, который не болит! Это действительно того стоит.
Также помните, что даже если ваша диета ограничена, могут существовать продукты и блюда, которые вам очень нравятся. Например, я до сих пор люблю желе с крекерами. Это замечательный десерт.
Расскажите об основных принципах питания при лечении желудочной диетой.
Во время обострения важно:.
Частичное питание: не переедайте и не голодайте. Много маленьких порций. Хорошая управляемость. При варке крупы варите хорошо. Не жарьте, а только запекайте, жарьте, тушите или готовьте на пару. Не употреблять продукты, раздражающие слизистые оболочки. Кофеин (включая чай), газировка, сахар, грубая клетчатка (с фруктами и свежими овощами придется немного подождать), острое - это все нельзя. Хорошо пережевывайте. Да, это очень важно. Помогает желудку все переварить. Да, каши, пюре и другие мягкие продукты также следует жевать. Хорошее - плохое. Хлеб только белый и только в виде крекеров. Его можно высушить кубиками в духовке, в тостере или оставить на свежем воздухе на несколько часов. Никогда не ешьте свежеиспеченную выпечку, просто разрежьте ее и поставьте на стол на вечер. Печенье вместо сухого бисквита не допускается, равно как и острое. Макароны также не разрешены (Богиня, я люблю макароны).
Сухари и каша - вот наша еда.
Теперь некоторые подробности. Я расскажу вам, что было в моем меню во время обострения гастрита и какие продукты, как мне кажется, несправедливо были исключены из списка разрешенных. Я также оценю возможные варианты питания на неделю.
Какие напитки?
В идеале, конечно, просто вода, холодная и не вне приема пищи. Но мы знаем, что это скучно, поэтому вот список того, что вы можете сделать Желе, очень слабо заваренные чаи, травяные чаи (например, пили ромашку), цикорий, растительное молоко (овсяное и рисовое) помните об индивидуальных реакциях), компоты из некислых фруктов и ягод, желательно без сахара. В качестве альтернативы можно попробовать кефирную альтернативу Bifidonic (уже снят с производства - около VR) и Befir. Конечно, с бефиром нужно быть осторожнее - мякоть кокоса перерабатывается в нем, но может оказаться неподходящей.
Кисель Клубника, Ростагро экспорт, 500 г.
Цена: 59 рублей. Магазины: Азбука Вкуса, Глобус, Перекресток, Лента, Ашан, iGoods, Озон, Сбермаркет, Утконос. ингредиенты: вода, сахар-песок, клубника, крахмал, лимонная кислота, консервант сорбиновая кислота.
Веганская русская Софи Мур.
Протеин?
Да, бобовые везде перечислены как запрещенные продукты. Однако, судя по опыту многих веганов с гастритом, некоторые бобовые все же можно употреблять в пищу, при этом важную роль играет дальнейшая обработка продукта (она должна быть максимальной). Самые скромные варианты - красная чечевица, тофу, кусочки сои и зеленый горошек (не сушеный). Рекомендуется тушить тофу с овощами. Это улучшает вкус и делает рагу более легким для усвоения. Силкен тофу стоит дороже, но он разлетается с прилавков. Обратите внимание, что разные производители тофу сильно различаются по текстуре и, соответственно, по степени воздействия на стенки желудка. По моему опыту, протеиновые коктейли - это отличный перекус и доступный веганский протеин. Но помните, если ваш желудок реагирует на пищу более болезненно, лучше поискать другое место. Например, вареная гречка разрешена при лечении желудочной диетой и содержит значительное количество белка (меньше, чем соя, конечно).
300 г шелковистого тофу.
Цена: 240 рублей. Магазины: Лента, Ашан, Глобус, Перекресток, Окей, Азбука Вкуса, METRO CC, Близнецы. ингредиенты: вода, соя, герметик хлорид магния.
Веганская русская Марина Истремская.
Гарниры и супы.
Существует теория, что русские делятся на два типа: те, кто любит картошку, и те, кто любит макароны. Я родом из второго, и в этом случае нам сложнее, потому что мы не можем есть макароны. Однако картофель в рационе становится просто незаменимым универсальным продуктом. По моему опыту, именно ее легче всего поглотить во время обострения. Также следует обратить внимание на кускус. Простота приготовления и мягкая текстура делают его подходящим для лечения гастрита в большинстве случаев. Кроме того, тушеные овощи (кроме, пожалуй, баклажанов), запеченные кабачки, цветная капуста (обратите внимание на брокколи и обычную капусту), вареная свекла. Капуста обсуждается отдельно. Сорта капусты бывают разными и более или менее острыми. Некоторые из них также безвредны, если их хорошо отварить или потушить. Но этот продукт вызывает постоянную боль в желудке и изжогу. Рис не рекомендуется в виде хрупкого гарнира, но подходит для теплой каши по утрам. Кстати, помните, что в продаже появились готовые веганские хлопья из детской линии Nemoroko - это хороший перекус, который отлично обволакивает стенки желудка.
Безмолочная овсяно-банановая каша Nemoroko 250 мл.
Цена: 49 рублей. Магазины: Детский мир, Озон, Утконос, Ашан, Лента, Wildberries, Spar, Азбука Вкуса. ингредиенты: вода, рисовая мука, банановое пюре, малиновый сок, рапсовое масло, витаминно-минеральный премикс (витамин D2, витамин B 2 (рибофлавин), кальций (трикальцийфосфат), карбонат кальция). Витамин...
Веганская русская Марина Истремская.
Супы можно и нужно есть. Особенно хороши сливочные супы. Для веганов есть готовые супы-пюре от La Batata. Вполне приличное готовое блюдо, когда нет сил готовить.
Чечевичный суп-пюре с овощными гренками La Batata 250 гр.
Цена: 99 рублей. Магазин: Перекресток, Глобус. ингредиенты: вода, морковное пюре, чечевица, горох, масло подсолнечное, соль поваренная пищевая, чеснок гранулированный, перец черный, экстракт лаврового листа, укроп сушеный, натуральная пищевая добавка экстракт розмарина (антиоксидант).
Веганская русская Марина Истремская.
А сладкое?
Извините, не придумал правила, но выпечка, торты, хлеб и круассаны должны быть отклонены. И вообще, рекомендуется свести количество сахара к минимуму. Тем не менее, вы можете и должны немного побаловать себя. Вот что я ела: спелые бананы (особенно в смузи), джемы и консервы, желе, свежеиспеченные кислые яблоки, йогурт, чиа-пудинг (много нельзя, он жирный), мармелад.
Будьте осторожны с бананами - рекомендуется использовать те, которые уже начали темнеть, так как зеленые могут вызвать боль. Других необработанных фруктов лучше избегать из-за высокого содержания в них клетчатки и кислот.
Мармелад лимонный клин с 250 г натурального сока Мармеландия.
Цена: 80 рублей. Магазины: Ашан, Глобус, METRO CC, Лента. ингредиенты: сахар; сироп; желирующий агент - агар; лимонный сок; гороховый белок; регулятор кислотности - лимонная кислота, лактат натрия, цитрат натрия; экстракт лимона; ароматизатор; натуральный краситель - куркумин.
Веганская русская Марина Истремская.
Исходя из этого, мы составили примерное меню для веганов и веганов с гастритом. Скорее, очень условно, чтобы в рекомендациях было легче ориентироваться и чтобы было понятно, что здесь есть что поесть.
День 1.
Завтрак: манная каша с джемом, травяной чай. Послеобеденный перекус: крекеры из белого хлеба и банановый смузи (банан, немолочный продукт, финиковый сироп). Обед: картофельное пюре с тушеным кабачком и тофу. Ужин: бефир (или йогурт).
День 2.
Завтрак: омлет из тофу (шелковый) и сладкие помидоры черри. Только сладкий с тушеными помидорами. По возможности используйте меньше масла и варите, а не жарьте. Послеобеденный перекус: желе с сухариками. Обед: гречневая лапша, тушеная с луком, морковью и кусочками сои. Ужин: молодая свекла, приготовленная в овощной сметане.
День 3.
Завтрак: овсянка с растительным молоком, травяной чай + мармелад. Послеобеденный перекус: йогурт. Обед: постный борщ и консервированная фасоль (не сушеная!). . Ужин: вареная морковь, приправленная небольшим количеством масла.
День 4
Завтрак: манная каша с растительным молоком. Послеобеденный перекус: бефир или йогурт. Обед: гречка + соевое филе с овощами. Ужин: желе + крекеры с джемом.
Замочите чечевицу на ночь.
День 5.
Завтрак: гречка с молоком. Послеобеденный перекус: авокадо и тост. Обед: чечевичный суп, рагу (лук, картофель, морковь и чечевица). Ужин: банановый смузи, протеин и джем.
День 6
День 7.
Наконец, посмотрите полезное видео на эту тему. Подсластить только тушеными помидорами. По возможности используйте меньше масла и варите, а не жарьте. Послеобеденный перекус: желе с сухариками. Обед: гречневая лапша, тушеная с луком, морковью и кусочками сои. Ужин: молодая свекла, приготовленная в овощной сметане.